-
2007年12月11日
糖醋鸭块的臆想 - [嬉笑怒骂]
版权声明:转载时请以超链接形式标明文章原始出处和作者信息及本声明
http://birdy-wangbing.blogbus.com/logs/11867127.html
很久很久以前,有多久呢?可能是商周时期吧,据考察我们的文字是在那个时期成型的。一群马飞奔过来了,看到这个情形的人没有用现有的字:“来了一匹马、两匹马,跑来了好多马”来形容给同伴听,他造了一个新字——“骉”。一群狗跑过来了,“猋”字出现了。
我真的很佩服这些字的发明者,因为这种思考方式其实是一种创新型的归纳方法,虽然这种方法过于简单直接,无法与“质量可以引起时间或空间的某种弯曲”这样能引导全人类进程的伟大思维媲美,但它起码证明,在公园前2000年的黄河长江流域,我们的祖先在不断思考创新。
也许我们的脑容量无法扩容了,近年很难见到创新的光芒闪耀,大家在黑暗的巢穴里知足长乐着,还忙的不亦乐乎。在这方面,所谓思想者和文化人绝对赶不上厨房里的大师傅。在经历了几个月的咬牙硬挺之后,饭馆酒肆的老板们发现猪肉的价格并未象股市那样有涨有跌,倒象在天平一方加了个秤砣,还是实心的。于是,不愿涨价的,让服务员统一口径:抱歉先生,红烧排骨卖完了。不愿废口舌的,干脆在原价格上摞个补丁。更有一些爱动脑筋的厨师,开始在菜品上走改革的路子。
比如糖醋里脊的里脊换成鸭子;米粉肉里的五花肉改成鸡块,红烧丸子里搀上海鲜,总之,是把人们熟悉的汤汁口味附加在其他肉类上。细想想,猪肉其实含了太高的脂肪,而其他肉类非常符合‘低脂肪高蛋白’的营养学,每日每的食用猪肉实属不良嗜好。感谢勤于动脑动手的厨师们,也许借着猪肉涨价的缘由,能够让我们改变固有的饮食习惯,饮食习惯改变了,没准脑容量也上来了。
收藏到:Del.icio.us





